Křupavé bramborové latkes s uzeným lososem jsou ideální volbou, pokud hledáte vánoční předkrm, který je jednoduchý na přípravu, ale působí slavnostně a luxusně. Spojení zlatavých bramborových placiček, jemného uzeného lososa a zakysané smetany se skvěle hodí na vánoční stůl, sváteční brunch nebo silvestrovské pohoštění.
Ingredience
Na bramborové latkes
-
2 velké brambory (škrobové, typ C)
-
1 malá žlutá cibule
-
1 vejce
-
2 lžíce hladké mouky
-
sůl a čerstvě mletý černý pepř
-
řepkový olej na smažení
Na servírování
-
uzený losos (studeně uzený)
-
zakysaná smetana nebo crème fraîche
-
čerstvá pažitka (jemně nasekaná)
Postup
-
Brambory oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Cibuli nastrouhejte najemno nebo nahrubo podle chuti.
-
Směs brambor a cibule důkladně vymačkejte, aby se odstranila přebytečná tekutina – tento krok je zásadní pro opravdu křupavé latkes.
-
Do vymačkané směsi přidejte vejce, mouku, sůl a pepř a vše dobře promíchejte.
-
Ze směsi tvarujte malé placičky a lehce je zploštěte.
-
Na pánvi rozehřejte asi 0,5–1 cm oleje na středně vysokou teplotu.
-
Latkes smažte z každé strany přibližně 2–3 minuty, dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé.
-
Hotové latkes přendejte na papírovou utěrku a nechte krátce okapat.
Servírování
Latkes podávejte ještě teplé, s lžící zakysané smetany nebo crème fraîche, plátky uzeného lososa a posypané čerstvou pažitkou.
Tento recept se skvěle hodí jako vánoční předkrm s lososem, ale také jako lehčí chod při slavnostním brunchi během svátků.
Tipy pro dokonalé vánoční latkes
-
Čím pečlivěji odstraníte vodu z brambor, tím budou latkes křupavější.
-
Pokud připravujete latkes pro více hostů, udržujte hotové placičky v troubě předehřáté na 90–100 °C.
-
Pro jemně sváteční chuť můžete do těsta přidat špetku muškátového oříšku nebo bílého pepře.
-
Latkes lze podávat i jako součást vánočního pohoštění vedle dalších předkrmů s lososem.
