Pokud hledáte elegantní, ale přitom jednoduchý recept z čerstvého tuňáka, vyzkoušejte tuňákové tataki s grepem, zázvorem a černým sezamem. Tento japonský způsob přípravy ryby spočívá v krátkém opečení tuňákového steaku tak, aby si zachoval šťavnatý růžový střed. Díky svěží marinádě z růžového grepu a aromatického zázvoru získáte zdravý, lehký a přitom luxusní pokrm, který je hotový do 30 minut.
Ingredience
-
500 g našeho tuňáka sushi kvality
-
1 růžový grep
-
1 lžička kvalitního tuku na smažení (kokosový olej, ghí nebo avokádový olej)
Omáčka / marináda:
-
šťáva z 1. grepu
-
2 lžičky jemně nasekaného čerstvého zázvoru
-
1 stroužek česneku, nasekaný
-
1 jarní cibulka, nasekaná
-
2 lžíce sójové omáčky
-
1 lžíce rýžového octa
-
½ lžičky soli (dle chuti)
- semínka černého sezamu
Postup – jak připravit tuňákové tataki
-
Příprava grepu: Oloupejte grep až na dužinu a vyřízněte jednotlivé dílky bez blanek. Šťávu zachyťte do misky a dužinu odložte na závěrečné servírování.
-
Omáčka: Do grepové šťávy přidejte zázvor, česnek, jarní cibulku, sójovou omáčku a rýžový ocet. Vše dobře promíchejte.
-
Tuňák: Steak osušte papírovou utěrkou, lehce osolte, obalte v semínkách černého sezamu a položte na hodně rozpálenou pánev s trochou tuku. Opékejte pouze 45–60 sekund z každé strany, aby vznikla tenká krusta, zatímco střed zůstane krásně růžový a šťavnatý.
-
Odpočinek: Nechte maso krátce (2–3 minuty) odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely. Poté nakrájejte na tenké plátky.
-
Servírování: Plátky tuňáka naaranžujte na talíř, přelijte připravenou omáčkou, ozdobte grepovými dílky a posypte sezamovými semínky či čerstvými výhonky.
Tipy a doporučené přílohy
-
Skvěle se hodí jasmínová rýže, čerstvý asijský salát z okurky a mrkve nebo lehce orestovaná zelenina.
-
Pokud máte rádi pikantnější chuť, můžete do omáčky přidat pár kapek chilli oleje.
-
Tento recept na tuňákové tataki je ideální jako rychlá, zdravá večeře nebo elegantní předkrm na speciální příležitost.
