Shrimp rolls - krevetové rolky na stylu hot dogu s řapíkatým celerem a citronem

 Vyzkoušejte hot dog jinak. Shrimp rolls patří k ikonickým specialitám Nové Anglie a představují výtečnou volbu pro každého milovníka mořských plodů. Tento jednoduchý, ale chuťově výrazný recept na shrimp rolls spojuje šťavnaté krevety, svěží citron, křupavou celerovou nať a nadýchané hot dog briošky. Jsou ideální jako letní oběd, rychlá večeře nebo elegantní občerstvení pro hosty.

Ingredience

• 565 g krevet, oloupaných a s odstraněným střívkem

• 1/4 lžičky jedlé sody (volitelné, viz poznámky)

• 60 ml majonézy

• 1 stonek řapíkatého celeru (cca 55 g), najemno nakrájený

• 1 lžíce nasekané čerstvé pažitky

• Čerstvá citronová šťáva dle chuti

• Čerstvě mletý černý pepř

• 30 g másla, rozděleného na dvě části

• 4 hot dog rolky

Postup

1. (Volitelné) Marinování krevet
   Pokud se rozhodnete krevety předem marinovat, promíchejte je v misce s 1 lžící (12 g) soli a jedlou sodou, dokud se rovnoměrně neobalí. Nechte 15–30 minut odležet v lednici. Pokud marinování vynecháte, pokračujte druhým krokem.

2. Vaření krevet
   Připravte si ledovou lázeň. Krevety vložte do středně velkého hrnce se studenou vodou (pokud jste použili jedlou sodu, není třeba je oplachovat). Zahřívejte na středně vysokém plameni a občas promíchejte, dokud teplota nedosáhne 77 °C a krevety nebudou právě dovařené. Teplotu upravujte tak, aby nepřesáhla 77 °C.

3. Zchlazení a krájení
   Scezené krevety přendejte do ledové lázně, aby rychle vychladly. Poté je vyjměte, nakrájejte na kousky a přendejte do mísy.

4. Příprava náplně
   Přidejte majonézu, celer a pažitku. Důkladně promíchejte. Dochucujte citronovou šťávou, solí a pepřem podle chuti. Směs lze uchovat v lednici až do podávání.

5. Příprava rolek
   Na pánvi rozpusťte polovinu másla a opečte jeden bok rolek. Poté přidejte druhou polovinu másla a opečte i druhý bok. Rolky by měly být zvenku lehce křupavé a uvnitř měkké.

6. Servírování
   Teplé rolky naplňte studenou krevetovou náplní a ihned podávejte.

Tipy pro ještě lepší výsledek

• Pro extra svěží chuť přidejte špetku citronové kůry.

• Pokud neseženete hot dog housky, použijte jakékoli měkké máslové houstičky.

• Náplň můžete obohatit několika kapkami worcesterské omáčky nebo lžičkou dijonské hořčice.

Tygří kreveta 9/11 – chlazená, balená po 2 kusech (9–11 ks do 1 kg)

Cena: 229,60 Kč

Koupit