Elegantní recept na mušle svatého Jakuba se šalotkou, grepem a růžovým vínem. Kombinace hnědého másla, citrusové svěžesti a dokonale opečených mušlí vytváří luxusní jídlo ideální pro slavnostní večeři nebo rychlou gurmánskou pochoutku.
Ingredience
Mušle:
-
12 mušlí svatého Jakuba (svatojakubské mušle)
-
sůl a čerstvě mletý pepř
-
2 lžíce másla
-
1 lžíce olivového oleje
-
3 stroužky česneku, lehce pomačkané
Grepovo-vínová omáčka z hnědého másla:
-
3 lžíce másla
-
1 šalotka, nadrobno
-
sůl a pepř
-
1 grep
-
3 lžíce vína Rosé
-
2 lžíce crème fraîche
-
1 lžička hořčice se semínky
-
10 g pažitky, nasekané
Postup (zkrácený & SEO optimalizovaný)
1. Příprava mušlí svatého Jakuba:
Mušle důkladně osušte a z obou stran osolte a opepřete.
2. Příprava grepu:
Grep oloupejte až na dužinu, asi čtvrtinu segmentů nakrájejte nadrobno a zbytek vymačkejte na šťávu.
3. Smažení mušlí:
Rozehřejte máslo a olej. Mušle opečte 5–7 minut z jedné strany bez pohybu, aby vznikla zlatá kůrka. Otočte, přidejte česnek a další 3–4 minuty přelévejte máslem. Odstavte.
4. Omáčka z hnědého másla:
V pánvi rozpusťte máslo, přidejte šalotku a krátce orestujte. Přilijte Rosé, nechte odvařit alkohol, vmíchejte grepovou šťávu a lehce zredukujte. Nakonec přidejte crème fraîche a hořčici a vyšlehejte dohladka.
5. Servírování:
Na talíř rozetřete omáčku, navrch dejte mušle svatého Jakuba, posypte grepem a pažitkou. Podávejte ihned.
