Eggs Benedict s uzeným lososem – tradiční recept krok za krokem

Ingredience (2 porce)

Základ

• 2 anglické muffiny (případně máslové housky)

• 4 čerstvá vejce

• 100–120 g uzeného lososa

• 1 lžíce vinného nebo jablečného octa (do vody)

• čerstvá pažitka nebo kopr na ozdobu

Holandská omáčka

• 2 vaječné žloutky

• 100 g másla

• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy

• sůl dle chuti

• špetka bílého pepře nebo kajenského pepře (volitelné)

Postup přípravy

1. Holandská omáčka

1. Máslo pomalu rozpusťte na mírném ohni (nesmí zhnědnout).

2. Žloutky vložte do misky, přidejte citronovou šťávu a lehce prošlehejte.

3. Misku umístěte nad vodní lázeň (voda jen mírně vaří) a šlehejte, dokud směs nezhoustne.

4. Za stálého šlehání pomalu přilévejte rozpuštěné máslo (ideálně pouze čirou část).

5. Dochuťte solí a pepřem. Omáčku udržujte teplou, nikoli horkou.

Tip: Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte lžičku teplé vody.

2. Ztracená (pošírovaná) vejce

1. Do hrnce nalijte vodu, zahřejte ji těsně pod bod varu a přidejte ocet.

2. Vejce rozklepněte do malé mističky.

3. Ve vodě vytvořte lehký vír a vejce opatrně vložte doprostřed.

4. Vařte 2 - 2,5 minuty, dokud bílek neztuhne a žloutek zůstane tekutý.

5. Vejce vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat.

3. Muffiny a losos

1. Anglické muffiny rozkrojte a opečte dozlatova.

2. Uzeného lososa nakrájejte na plátky nebo natrhejte na menší kusy (neopéká se).

Sestavení Eggs Benedict s lososem

1. Na opečený muffin položte uzeného lososa

2. Přidejte ztracené vejce

3. Přelijte holandskou omáčkou

4. Ozdobte pažitkou nebo koprem

Podávejte ihned.

Tipy na obměny

• Eggs Royale: oficiální název varianty s uzeným lososem

• přidejte špenát (varianta Eggs Florentine)

• dochuťte kapary nebo citronovou kůrou

• podávejte s rukolovým salátem